氨基甲酸乙酯被世界卫生组织 (WHO) 下属的国际癌症研究机构 (IARC) 于2007 年评定为2A 类对人类可能的致癌物,目前氨基甲酸乙酯 的污染,被认为是食品中继黄曲霉毒素之后的又一重要问题。
酒类则是氨基甲酸乙酯含量较高的食品 , 其中果酒氨基甲酸乙酯的含量最高超过 1000 μg/kg 。国产酒中 , 黄酒中的含量最高超过 500 μg/kg, 白 酒比黄酒略低 , 葡萄酒中最低 , 一般低于 40 μg/kg。
2015 年初,GB 5009.223-2014 食品安全国家标准食品中氨基甲酸乙酯的测定公布,一公司开发的氨基甲酸乙酯专用柱,完全符合标准中的碱性硅藻土固相萃取柱,一方面去除样品中大量酸性化合物,如乙酸、乳酸等;另一方面,高容量的硅藻土作为载体,能够获得更高效率的液液萃取。经过黄酒、白酒、葡萄酒等各种酒类多次验证实验,回收率 90- 105%,当试样取 2g 时,本方法氨基甲酸乙酯检出限为 2.0μg/kg,定量 限为 5.0μg/kg, 完全满足国标检测要求。